La recette des Escargots de Bourgogne au Montagny

Recettes gourmandes...

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Cette recette d'Escargots de Bourgogne est délicieuse.

 

 

 

Temps préparation : 10 min.
Temps cuisson : 127 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 4.00 €.
Calories : Moyennes.

  

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 3 douzaines d'escargots
- 300 grammes de jambon
- 3 carottes
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 12 échalotes
- 1 verre de Montagny pour 2 verres d'eau
- Poivre en grains
Pour le beurre d'escargot :
- 300 grammes de beurre
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote émincée
- 1/2 bouquet de persil

 

PREPARATION

 

Blanchir les escargots frais pendant 6 minutes, égoutter et laver à l'eau claire.

Préparer le bouillon avec le vin et l'eau, les carottes, l'oignon piqué de 2 clous de girofle.

Laisser cuire doucement au bain marie pendant 3 heures.

Mélanger le beurre, l'ail, le poivre et le persil.

Remettre chaque escargots dans sa coquille, boucher les escargots avec cet appareil.

Glisser dans un four très chaud quelques secondes et servir immédiatement.

 

Bon appétit!