La recette des cuisses de grenouilles au Montagny

Recettes gourmandes...

 

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Cuisses de grenouilles
1 dl de crème
Sel et poivre du moulin, persil haché, muscade
 

Préparation:

 Préparez les cuisses de grenouilles et faites les pocher dans le vin blanc avec les échalotes hachées, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Égouttez-les à fond.

Préparez un roux avec le beurre et la farine.

Mouillez avec la cuisson des grenouilles ,préalablement passée, et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron et liez la sauce avec les jaunes d'oeufs délayés avec la crème.

Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant de la muscade.

Remettez les cuisses de grenouilles dans la sauce et servez garni de persil haché.

 Servez chaud.

Bon appétit!